Temps de préparation 60 Min – Cuisson 45 Min – Temps de repos 180 Min – Personnes 6

Ingrédients

• – – La pâte:
• 1200 gr de farine
• 200 ml de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• – – la farce
• 1200 gr d’amandes mondées et torréfiées en poudre
• 30 gr d’épluchure d’orange en poudre
• 150 gr de sucre glace
• – – le sirop
• 200 gr de sucre
• 50 gr d’eau
• – – quelques gouttes de citron

Préparation

• 1 – Préparer la pâte avec de l’eau, du sel et un peu d’huile:
• 2 – Mouiller, petit à petit, avec de l’eau pour ramasser la farine en boule.
• 3 – Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et facilement maniable. Former de petites boules et laisser reposer quelques minutes.
• 4 – Étaler en couches très fines au rouleau à pâtisserie (il faut obtenir des abaisses de 1 mm d’épaisseur environ).
• 5 – Enduire le plateau d’huile. Déposer une première feuille sur le plateau en prenant soin de faire déborder la pâte de quelques centimètres.
• 6 – Superposer ensuite 15 feuilles en les enduisant de beurre sauf la feuille supérieure qui recevra la farce.
• 7 – Mélanger la poudre d’amande avec les épluchures d’orange et le sucre glace.
• 8 – Étaler sur la farce 15 autres feuilles en les enduisant de beurre aussi.Laisser reposer entre 4 et 5 heures.
• 9 – Tracer la surface de plateau en petits losanges (3cm de côté environ) et enfourner pendant 45 min à 180 °C.
• 10 – Faire chauffer le sirop et napper tout le plateau.
• 11 – laisser absorber pendant quelques heures.
• 12 – Re-découper, puis servir dans de petites caissettes.

Source : nessma.tv